Fotos: Cristina Berrocal
Javier y Ángel llevan diez años al frente del restaurante Lugaris de Badajoz, uno de los que mejor combina la cocina actual con la filosofía gastronómica tradicional extremeña.
MENÚ DEGUSTACIÓN
– Ensalada de codorniz en escabeche.
– Milhojas de boquerones en vinagre con torta y confitura de tomate.
– Boletus salteados con jamón y torta de la Serena.
– Bacalao confitado gratinado con alioli
– Carrillera ibérica estofada.
– Crepe de mus de queso fresco con nueces y miel con salsa de chocol.
Adaptación del conocido como ‘cuestionario Proust’, que debe su nombre a una entrevista en forma de cuestionario que la revista Vanity Fair hizo a Marcel Proust cuando contaba tan solo con 13 años de edad; ese primer cuestionario se amplió siete años más tarde en una segunda entrevista, para dar lugar a un tipo de cuestionario propicio para ofrecer un retrato breve, preciso y humano del entrevistado.
1- ¿Principal rasgo de su carácter?
Javier: Sencillez y humildad
Ángel: Constancia
2- ¿Qué cualidad aprecia más en un hombre?
J: La humildad
Á: La sinceridad
3- ¿Y en una mujer?
J: La humildad
Á: La serenidad
4- ¿Qué espera de susamigos?
J: Que sean fieles
Á: Sinceridad
5- ¿Su principal defecto?
J: No sé decir ‘no’
A: Cabezonería
6- ¿Su ocupación favorita?
J: El fútbol
Á: Mi trabajo
7- ¿Su ideal de felicidad?
J: Si mi familia es feliz yo también
Á: Que las partes básicas de la vida (salud, dinero y amor) estén equilibradas
8- ¿Su color favorito?
J: Azul
Á: Negro
9- ¿La flor que más le gusta?
Javier: Rosa
Ángel: Amapola
10- ¿Un héroe?
J: Nelson Mandela
Á: Forrest Gump
11- ¿Una heroína?
J: Mi madre
Á: Una madre soltera
12- ¿Una figura histórica que admire?
J: Nelson Mandela
Á: Gandhi
13- ¿Una figura histórica que desprecie?
J: Hitler
Á: Cualquiera que haya limitado las libertades de las personas
14- ¿Su autor favorito en prosa?
J: Jordi Cruz
Á: Ninguno en especial
15- ¿Su poeta favorito?
J: Víctor Chamorro
Á: Pablo Neruda
16- ¿Su compositor favorito?
J: Mozart
Á: Vicente Amigo
17- ¿Su pintor preferido?
J: Picasso
Á: Velázquez
18- ¿Su nombre favorito de hombre?
J: Javier
Á: Jorge
19- ¿Y de mujer?
J: María
Á: Sonia
20- ¿Qué hábito ajeno no soporta?
J: La mentira
Á: La falsedad
21- ¿Qué es lo que más detesta?
J: La mentira
Á: Hacer daño sin motivo
22- ¿Cómo le gustaría morir?
J: Feliz
Á: Solo
23- ¿Cuál es el estado más típico de su ánimo?
J: Alegre
Á: El humor
24- ¿Qué defectos le inspiran más indulgencia?
J: La envidia
Á: La torpeza
25- ¿Tiene un lema?
J:Superación y lucha
Á: Sigue tu camino
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